play    

强木根

第一届中华技能大奖获得者。曾多次荣获福建省劳动模范，被评为全国最佳厨师。强木根致力于改革传统闽菜，形成“强氏流派”。强氏菜以清淡、低盐、低糖、低脂，富有营养见称，受到国内外各界人士的推崇。20世纪80年代，他大胆改革“佛跳墙”，使之成为接待美国总统里根的国宴首席菜肴。

强木根：舌尖上的艺术家

在他的眼中，烹饪是一项技术，更是一门艺术。他13岁开始从厨 ,为继承、弘扬闽菜文化，培养闽菜后继人才，呕心沥血。在他75年的人生中，创造了无人望其项背的辉煌。他就是闽菜“国宝级”的大师——强木根。无论是乡里乡亲，还是省市领导，都愿意叫他一声“木根师”。

强木根与其堂弟强曲曲，一人攻砧板，一人攻炒锅，二人配合得炉火纯青，在当时被誉为“双强”。1983年，“双强”准备赴京参加全国第一届烹饪名师大赛，恰逢李先念主席等国家领导来福建视察。专门负责接待的福州大酒店派强木根担任主厨。强木根高超的烹饪手艺，令领导们品尝过后对闽菜留下了深刻的印象。1984年，李先念主席在钓鱼台国宾馆宴请里根总统时，想起要用闽菜进行招待。这是闽菜首次走入国宴。强木根接到任务后深感重任在肩，每天都在琢磨如何改进，才能让外宾吃起来更为爽滑可口。众所周知，原来的佛跳墙是端着大坛上桌，一人倒，一人舀，很不雅观。于是强木根先是将佛跳墙改成小盅盛放，同时为了卫生，采用分份制。佛跳墙以前是大杂烩，在钓鱼台国宾馆馆长的建议下，强木根首创了“海鲜佛跳墙”，其中包含鲍鱼、辽参等七种海鲜，并用鸡鸭等熬汤做底。这一改变，不仅赢得了里根总统的赞赏，也让佛跳墙从此扬名四海。

酸甜苦辣味道全，人生百味在其中； 一颗慧心调美味，两只巧手做佳肴。强木根让美食成为艺术，他将味道留在每个人的心里，虽经岁月的打磨，却久远留香。

（来源：摘编自《大国工匠》一书，湖南电子音像出版社，主编：刘建武 音频录制：毕婧 播讲：鲁楚原）